初呑みきり。

７月2１日（火）

きょうは冬場お世話になっている武重本家酒造さんで、
初呑みきりが行われました。

僕は初めての参加でしたので、いろいろと教わりながら参加をさせてもらいました。
呑みきりとは、初めお酒を飲みきってしまう＝飲み干してしまうのかと思ったのですが、
呑み（＝貯蔵タンクの下にあるお酒の取り出し口）をきる（＝開栓する）という意味の
言葉でした笑

貯蔵タンクそれぞれの呑みをきって、利き酒をし、品質の管理や熟成の度合いを見たり
するのが呑みきりの目的だそうです。この時期に呑みきりを実施することで、
これからますます気温が上がるので、品質が低下する可能性のあるタンクを見極めて、
未然に劣化を防ぐことができるそうです。

もちろん、高度な判断は僕にはできないので、プロの方たちが呑みきりを終えた後に、
参加させてもらいました。

今年の冬も酒蔵にはお世話になります！

酒米の栽培も順調なので、楽しみです。

がん！がん！がん！