雨で、寒い。

4月23日（金）

きょうは雨で、しかも寒い。

仕事で須坂市と中野市まできょうは足を伸ばしたのですが、
道中の菅平高原では、雪まで降っていました。

先日植え切れなかった種いもの残りが、まだ植えられていない。。

19時くらいまで須坂市で仕事をして、一路佐久まで。
五郎兵衛米農家のYさんと合流。

夕ご飯がまだだったので、ジャスコで購入した
長野ローカルの蕎麦『雪んこそば』を食べました。

1袋198円

これはこれで、おいしく食べました。

愛読書で、魯山人の『料理王国』という本があるのですが、

前々からこのブログに書いておきたい記事がありました。

お米の話

『うますぎるというと変に聞こえるかも知れないが、元来米というものは、

うまいものである。うまいものの極致は米なのである。うまいからこそ毎日

食べていられるわけなのである。特にうまい米は、もうそれだけで十分で、ほかに

何もいらなくなってしまう。』

『料理人は飯なんてものは、無意識のうちに料理ではないと考えているらしい。ところが、

飯は料理の一番大切なものなのである。料理ではないと思うところに根本的な間違いがあり、まずい飯ができるのである。』

『この意味で、料理人は飯の炊き方に注意しなければならない。私は断言する。

飯の炊けない料理人は一流の料理人ではない。』

五郎兵衛米の研修をしているし、僕自身ほぼ毎食ご飯だし、

最近は1食で1.5合も食べるので、この記事はよくよく覚えておきたいと

思いました。

ところで、このブログ、コメント欄がありながら、

機能していないことが昨日判明しました。

そのうち改善しますので、それまでは、下記アドレスまで

ご連絡ください。kuroda.farm@gmail.com

がん！がん！がん！

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■農場日誌

天気：雨

気温：

降水量：

日照時間：

＜農場メモ＞

貯蔵用地下室『ボックスカルバート』

地下室内の気温は、15〜20℃の間を緩く推移している。

総工費は約120万円。

小規模経営

→目標とする業容を明確にする（自分で売る、拡大しない、低効率分野の削除、専作に絞らない、3・2・3ガイドライン）：最小のリスク、高い自由度

数値に基づく管理

→管理職情報処理体型（全情報をPC上に構築、無作為？？、時間／収支／コスト管理）

：再現性と記録性

展望と予測

→将来を読んで行動する（徹底した文献調査、高い研修費率の維持、PCネット？？、インターネット、シミュレーション）：先行性の維持

個人専業

→自家労働（アルバイトしない、アルバイト雇わない、雇用で規模拡大しない）：高効率で高い安全性

顧客の満足が資産

→対面対応が基本（コミュニケーション[電話＆メール]、顧客管理、S・O・P）：安定顧客政策

＊3・2・3ガイドライン

3：労働生産性→1時間で3,000円を生み出す労働

2：収益性→1時間で2,000円を手元に残す

3：労働時間：夫婦2人で1年で3,000時間の労働時間

年間で、900万円を売上、600万円を利益として残す。

『農で起業する』から引用