蕎麦打ち練習中

11月16日（火）
天気：晴れ
気温：8℃／-0.7℃

きょうも朝から”えいっこ”Sさんのお手伝い。

きょうは始めて一人でワラ散らし。
山あいで、川沿いにある田んぼで、
一人黙々とワラをカッターで切って散らしていく。

徐々にワラで田んぼの土の部分が埋まっていくのが、
少しだけ快感で、キレイにワラが敷き詰まると
まあハッピーです。

午後は、少し時間が出来たので、いろいろとやろうと
思っていたことを。

蕎麦打ち練習です。
とは言っても、蕎麦に必要なものが何一つない。
蕎麦つゆだの、蕎麦切り包丁だの、のし棒だの。

なので、あるものからスタート。

まずは蕎麦つゆ作り。

このしょうゆにグラニュー糖を入れて、

少し煮詰めたものに、ダシと酒を併せて

ツユは完成。（とした。）

神聖なる蕎麦粉150g

水は57％＝85g

こうなりました。

ここまでけっこういい感じだと思ったのですが。。。

製麺機で延ばそうと思ったら、

完全にマズい結果になりそうだったので、

急遽、蕎麦がきとして楽しむことにしました。

確かに汁粉とかに入れたらうまいかも。

でも、ちょっともったいないなあ。

早急にのし〜切りの段階への道具が必要だな。

まずはのし棒だけでも。

がん！がん！がん！