小麦の製粉をする

6月28日（火）
天気：☀
気温：33.1℃／20.4℃

小麦の刈り取りを終えて、小麦のチクチク部分が
腕の裏を引っ掻き傷まみれにしておりました。。。
顔面にもど真ん中に引っ掻き傷が、、、

そんな達成感を感じつつ、
きょうは常盤館に朝から。

この時期の厨房は、熱地獄と化していきます。
板前時代を本当に思い出しますが、
あの頃とはなにもかもが違います。

でも厨房のあの独特の熱感は、あの、アタマがもうろうとするような熱さのなかで、
ひっちゃきに動き回っていた夏を思い出します。

午後は、少しだけ残っていた田んぼの草刈り。でした。
スポーツドリンクを飲みながら、。

小麦の刈り取り前のある日、W氏から小麦をいただくことができました。
ユメアサヒ（強力粉）と農林〜号（薄力粉）のブレンドで、
W氏が切り開いた新たな新境地、バゲット作成用小麦です。

今シーズンの新小麦収穫を前に、製粉〜バゲットのパン焼きを
実践させていただくために、無理を言っていただいたのでした。

一番左は、殻と粗い粉（もう一度挽きます）

真ん中が、細かい粉

右は、殻のみ

それで、3kgの小麦で1,528gの粉が製粉されました。

歩留まりは、約51％。。。。。

W氏の話しだと70％ということなので、、、、

改善必要です。

うーん、下のふるいの目が詰まってしまっている。

閉めすぎたせいで、熱を持ってしまったのが原因か、、

製粉もそうですが、パン焼き、蕎麦打ちなどなど、

田舎暮らしは実践が命ですね。まだまだです。

次回はパン焼き！！！

がん！がん！がん！