玄蕎麦の磨き

11月9日（水）
天気：☀
気温：12.1℃／2.7℃

きょうも朝から常盤館。
メニューが変わって、おざんざなるものが、
朴葉焼きの代わりに出始めました。

午後は、玄蕎麦の磨き作業です。

磨き前。

磨き後。

磨き後には、多少光沢感が出ているのですが、

写真だと分かりにくいですね。

玄蕎麦には、ホコリや土など目に見えない汚れが、

付着しており、収穫した状態のまま製粉すると、

この汚れがそのまま粉に混入してしまいます。

そこで、磨きという作業を行って、汚れを取るのです。

機械で行いますが、玄蕎麦同士をこすりあわせて、汚れを

取っていくのです。

今日で7割近く磨き終わり！

これで、明日新蕎麦粉を製粉出来ます！

楽しみ〜。

がん！がん！がん！